Poivre de Penja (Blanc)

Description : Baies issues de grappes rigoureusement récoltées. Après le processus de

rouissage de 7 à 10 jours, les baies sont séchées au soleil jusqu’à l’obtention de 8 à 12% de taux d’humidité.

Conditions de Culture : Sol désherbé à la main pour éviter l’emploi de désherbants chimiques. 2,5kg de fumure organique par poivrier et par an à travers un système interne de production organique. Complément de fertilisation chimique par pied en

production avec 35g d’unité fertilisante d’azote, 20g de phosphore et 60g de potasse.

Durée de vie : Au moins 03 ans en fonction des conditions de conservation.

Saveur : Caractéristique très aromatique à bouquet rond et pugnace.

Couleur : Grains de couleurs blanc net à blanc lait. Variante grise acceptable.

Conditions allergènes : Épices déconseillées aux

Personnes asthmatiques.

Emballage : Emballage sous vide, verre, en papier kraft alimentaire ou aluminium (50g, 100g, 250g, 500g, 1kg et 25 kg) estampillé avec le logo IGP-OAPI ou encore IGP-UE.

Poivre de Penja (Noir)

Description : Cerises récoltées à la maturité et travaillées le lendemain de la récolte ; Le poivre est ensuite blanchi dans des récipients perforés (passoires) qui sont immergés dans de l’eau bouillante propre pendant une minute. Après égouttage, les cerises sont étalées en fines couches (1 cm d’épaisseur) sur une aire de séchage propre pour accélérer le dessèchement intérieur du grain.

Conditions de Culture : Sol désherbé à la main pour éviterl’emploi de désherbants chimiques. 2,5kg de fumure organique par poivrier et par an à travers un système

interne de production organique. Complément de fertilisation chimique par pied en production avec 35g d’unité fertilisante d’azote,20 g de phosphore et 60g de potasse.

Durée de vie : Au moins 03 ans en fonction des conditions de conservation.

Saveur : Caractéristique très aromatique à bouquet rondet pugnace.

Couleur : Grains de couleurs noirâtres.

Conditions allergènes : Épices déconseillées aux personnes asthmatiques.

Emballage : Emballage sous vide, verre, en papier kraft alimentaire ou aluminium (50g, 100g, 250g, 500g, 1kg et 25 kg) estampillé avec le logo IGP-OAPI ou encore IGP-UE.

Poivre de Penja (Rouge)

Description : 100% de grappes avec des bais rouges sang ; séparation manuelle des baies du rachis après égrappage ; les baies sont ensuite lavées à l’eau propre pour enlever les impuretés et sont précuites pendant 90 secondes dans un bain d’eau

bouillante, égouttées et séchées.

Conditions de Culture : Sol désherbé à la main pour éviter l’emploi de désherbants chimiques. 2,5kg de fumure organique par poivrier et par an à travers un système interne de production organique. Complément de fertilisation chimique par pied en

production avec 35g d’unité fertilisante d’azote, 20g de phosphore et 60g de potasse.

Durée de vie : Au moins 03 ans en fonction des conditions de conservation.

Saveur : Caractéristique très aromatique à bouquet rond et pugnace.

Couleur : Grains rouge sombre.

Conditions allergènes : Épices déconseillées aux personnes asthmatiques.

Emballage : Emballage sous vide, verre, en papier kraft alimentaire ou aluminium (50g, 100g, 250g, 500g, 1kg et 2.5 kg) estampillé avec le logo IGP-OAPI ou encore IGP-UE.

Poivre de Penja (Vert)

Description : Au moins 90% de grappes avec une consistance laiteuse de couleur verte sont cueillies et lavées à l’eau propre pour éliminer les impuretés ; les baies sont ensuite pré-saumurisées pendant 1 jour dans un bain d’eau minérale salée à 20%. Ensuite elles sont lavées à eau propre et saumurisées dans des dames jeannes dans un bain d’eau minérale salé à 7,5%.

Conditions de Culture : Sol désherbé à la main pour éviter l’emploi de désherbants chimiques. 2,5kg de fumure organique par poivrier et par an à travers un système interne de production organique. Complément de fertilisation chimique par pied en production avec 35g d’unité fertilisante d’azote, 20g de phosphore et 60g de potasse.

Durée de vie : Au moins 03 ans en fonction des conditions de conservation.

Saveur : Caractéristique très aromatique à bouquet rond et pugnace.

Couleur : Grains vert claire en saumure.

Conditions allergènes : Épices déconseillées aux personnes asthmatiques.

Emballage : Emballage sous vide, verre, en papier kraft alimentaire ou aluminium (50g, 100g, 250g, 500g, 1kg et 2.5 kg) Estampillé avec le logo IGP-OAPI ou encore IGP-UE., 500g, 1kg et 2.5 kg) Estampillé avec le logo IGP-OAPI ou encore IGP-UE.

N°	BRANDS	COMPANIES NAME’S	DISTRIBUTION AREA’S
1	AFIDI	Société des plantations METOMO  (SPM)	Central Africa & West European Union
2	VINCES	Victoria Customs Cooperative Credit Union	Central Africa & West European Union  Great Britain
3	UMAJA PEPPER	Gic Agrimex	Central Africa West Africa
4	GRAINES D’OR	Produits Alimentaires d’Excellence (PRALEX)	Central Africa West Africa
5	ASSIKO	Société Nouvelle des plantations de Penja (SNPP)	Central Africa West Africa
6	ZA’A POIVRE DE PENJA	SOFIS Sarl	Central Africa & West European Union  Great Britain
7	L’ATELIER DES 5 VOLCANS	Plantations des Hauts Penja (PHP)	Central Africa & West European Union
8	BIONATURA	Bionatura Scoops	Central Africa & West European Union
9	HEINGONG	HeingongFarm and Business Corporation	Central Africa & West European Union
10	LES PÉPITES  DE PENJA	Les pépites de Penja	Central Africa & West European Union
11	HAPI LAND EPICES	Ets Hapi Land	Central Africa West Africa
12	ORIGINAL POIVRE DE PENJA	Cooptechnipro	Central Africa West Africa
13	SPICE FAMY CAMEROON	Ets Famy	Central Africa West Africa
14	KOYE	AGRIDEV	Central Africa & West European Union
15	VOLCAN D’AROME	VOLCAN D’AROME	Central Africa & West European Union United States of America